Elaboración

En un recipiente ponemos las claras de huevo y las batimos a punto de nieve. Después añadimos 200 g de azúcar, las yemas, la corteza de limón rallada, la canela y lo mezclamos sin que las claras se bajen. Finalmente, incorporamos la almendra molida poco a poco.

En una bandeja ponemos la oblea y vertemos la mezcla por encima. Lo introducimos en el horno a 180° durante 20 o 30 minutos. Cuando esté cocida, molemos el resto del azúcar y lo espolvoreamos por encima cuando la coca ya esté fría.

Elaboración

Hervimos el boniato con agua y, cuando esté cocido, lo sacamos, lo escurrimos y lo pesamos. Lo cocinamos con el azúcar removiendo sin parar hasta que se forme una mermelada fina y lo reservamos.

Ponemos los ingredientes de la masa en un recipiente, excepto un huevo, y amasamos hasta formar una pasta homogénea. Después, hacemos bolitas de masa, las colocamos entre dos papeles vegetales, las aplanamos, ponemos una cucharada de boniato encima y las cerramos formando los pastissets.

Los pintamos con huevo batido, añadimos azúcar y canela por encima y los cocemos a 180°.

Elaboración

Asamos el boniato en el horno. Ponemos el boniato asado en una cazuela y lo vamos chafando con un tenedor.

Añadimos el azúcar y vamos removiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Dejamos a fuego lento unos 30 minutos sin dejar de remover. Añadimos la ralladura de limón y la canela, y lo mezclamos bien.

Cuando esté hecho, dejamos enfriar un poco y añadimos el cacahuete molido; lo mezclamos.

Cogemos una oblea, ponemos un poco de la mezcla encima, colocamos otra oblea y, con ayuda de una plancha, presionamos para que quede de un centímetro de grosor.

Dejamos reposar como mínimo dos días.

Elaboración

Tostamos las almendras en el horno y las reservamos. Ponemos en un cazo dos cucharadas de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos el azúcar y removemos con una cuchara de madera. Cuando el azúcar toma un color dorado, añadimos las almendras y lo mezclamos. A continuación, incorporamos la canela y la ralladura de limón y removemos bien.

Extendemos la mezcla sobre una oblea y la aplanamos para que las almendras queden juntas pero no amontonadas. Dejamos enfriar un poco y, con un cuchillo untado en aceite, lo cortamos en porciones.

Elaboración

Deshacemos la levadura con un poco de harina. Añadimos la calabaza, canela, ralladura de limón, un poco de azúcar y la harina que admita para hacer una masa espesa, pero no dura.

Calentamos abundante aceite.

Nos mojamos la mano con agua para que no se pegue la masa y vamos haciendo buñuelos y echándolos al aceite para freírlos. Cuando están hechos por un lado, les damos la vuelta.

Siempre debe haber un buñuelo en el aceite antes de introducir otro.

Servirlos espolvoreados con azúcar.

Elaboración

Retiramos la pulpa de la calabaza y la escurrimos con una tela. Fundimos el azúcar con agua. La proporción será una parte de azúcar por dos de calabaza. Cuando el azúcar esté en su punto, añadimos la calabaza. Lo ponemos a fuego lento unos 20 minutos sin dejar de remover. A continuación, añadimos la ralladura de 4 limones y dos cucharadas de canela.

Si queremos refinarlo, lo pasamos por la batidora. Lo dejamos enfriar y después hacemos montañitas en un plato de barro y lo adornamos con nueces, almendras y piñones. Lo ponemos unos minutos al horno para tostar los frutos secos.

Elaboración

Desfem el rent en un recipient amb aigua tèbia i 1/2 kg. de farina fins a formar una bola. En un altre recipient batem 4 huevos i 2 rovells, l’oli, el sucre i 1/2 kg. de farina i formem una altra bola. Mesclem les dos boles formant només una pasta ben treballada i la deixem reposar tapada fins que augment tres voltes de volum.

Después haremos las formas de sarvatxo y les pondremos un huevo hervido en la boca.

Lo dejaremos reposar para que vuelva a aumentar de volumen. Los pintaremos con clara de huevo, haremos unas escamas con unas tijeras y los coceremos al horno a 180°.

Los decoraremos con azúcar y anisetes.

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y amasamos hasta formar una pasta homogénea.

Después hacemos rollitos de masa, añadimos azúcar y canela por encima y los cocemos a 180°.